More than just chocolate - we support sustainable cultivation and give the Mayan descendants in Belize a real perspective

Schoggi mit Purpose snacken. Was willst du mehr?

2024er Edition: nussig-feine Feigentöne mit einem Hauch von Trauben- und Blaubeernoten.

Direkt Trading

Direkt gehandelt von der Peini Plantage in Punta Gorda, Belize. Dem Ursprungsort der Schokolade.

Marcel & Saskia's Mission: Maya-Nachkommen im Kakaoanbau und Schweizer Traditionshandwerk stärken. 

Belize bleibt klein und unabhängig vom Schoko-Mainstream.    

Music and chocolate, what more could you want?

Perspektive schaffen

Jeder Kauf gibt der indigen Bevölkerung eine Perspektive und fördert ihre Zukunft im Kakaoanbau

"Wir halten den Vibe von traditioneller Schweizer Handwerkskunst alive"

Schweizer Schokolade - Tradition und Handwerkskunst , die man geniesst 
Er hat in seiner Laufbahn mehrere internationale Auszeichnungen geholt. Er gründete und baute eine Bäckerei-Konditorei-Confiserie-Café-Betrieb mit 8 Geschäften, 3 Restaurants, 2 Produktionen und einer Crew von 125 Mitarbeitern. 
Obwohl pensioniert, bleibt er mit voller Leidenschaft im Bean-to-Bar Schokoladengeschäft fokussiert. Sein Handwerk ist unser Goldschatz, d.h "wir müssen ihn am Ball halten."

Werner Rüegsegger

Bäcker, Konditor, Bean2Bar Chocolatier

Werner Rüegsegger greift auf weltweite Experten Erfahrung an UIPCG-Elite & Junioren Weltmeisterschaften, World skills und Glacierweltmeisterschaften zurück. Dieser enorme Erfahrungsschatz gepaart mit Chocolatier-Confiturier-Delicatessier-Herzblut und Kreativität ist Basis für sämtliche, einzigartigen Schokoladenkreationen in Ihren Händen.

Ohne Filler, purer Flavor

Echte Plantagen-Schoggi erleben

Top Qualität

Non Profit Projekt, mit fair gehandelter Bean-to-Bar-Schoggi aus Belize-Kakao, bekannt für Top Qualität

50+ Jahren Erfahrung

Handgefertigt in der Schweiz von einem Confiseur/Chocolatier mit über 50 Jahren Erfahrung

Alles rein

Reine Kakaomasse, Kakaobutter und minimaler Zucker, Qualitätsmilch aus Gruyère

Ohne Filler

Auch kein Lecithin, nur purer Flavor, direkt von der Bohne bis zur Tafel

01

Schritt

Ernte der Kakaofrüchte von Hand im tropischen Belize. Die Kakaobohnen, in süssem Fruchtfleisch eingebettet, werden entnommen. 

02

Schritt

Fermentation und Trocknung: Die Bohnen werden zusammen mit dem Fruchtfleisch unter Blättern fermentiert, was etwas 2-7 Tagen dauert. Während der Fermentation entwickeln die Bohnen ihre Aromen. Nach der Fermentation werden die Bohnen an der Sonne getrocknet, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.

03

Schritt

Röstung und Brechen: Die getrockneten Bohnen werden geröstet, um den Geschmack zu intensivieren. Nach dem Rösten werden die Bohnen gebrochen, und die Schalen werden entfernt, um die Kakaonibs zu gewinnen. Mahlen und Conchieren: Die Kakaonibs werden gemahlen, um Kakaomasse zu erzeugen, die sowohl Kakaobutter als auch Kakaopulver enthält. Die Kakaomasse wird conchiert, wobei sie lange Zeit gerührt wird, um die Textur zu verfeinern und unerwünschte Säuren zu entfernen. In diesem Schritt werden auch weitere Zutaten wie Zucker und Milchpulver hinzugefügt.


04

Schritt

Temperieren und Formen: Die Schokoladenmasse wird temperiert, um eine stabile Kristallstruktur zu erzeugen, was der Schokolade Glanz und eine knackige Textur verleiht. Die temperierte Schokolade wird in Formen gegossen und abgekühlt. Verpacken: Die fertige Schokolade wird aus den Formen genommen, verpackt und ist bereit für den Verkauf. 



Jeder dieser Schritte ist entscheidend für die Qualität und den Geschmack der fertigen Schokolade. 


  • Dunkle Schokoladentafel (72%) CHF 9.80
  • Weisse Schokoladentafel (36% Eigenpressung) CHF 9.80
  • Milch Schokoladentafel (44%) CHF 9.80


Von Hand gemachte personalisierte Geschenkbox + CHF 7.- (für 3 Tafeln)


Hier erhältlich:

's Fachl St. Gallen

Schmiedgasse 19, 9000 St. Gallen, Schweiz

Montag
Geschlossen
Di - Fr
-
Samstag
-
Sonntag
Geschlossen

's Fachl Dornbirn

Marktplatz 10

6850 Dornbirn, Österreich

Montag
Geschlossen
Di - Fr
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Sonntag
Geschlossen

's Fachl Konstanz

Münzgasse 10, 78462 Konstanz, Deutschland

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Geschlossen
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